에스엠해썹의 고객사 삼양사의 HACCP(위해요소 중점 관리 기준) 시스템을 한 단계 더 스마트하게 만든 프로젝트에 대해 소개해 드리려고 합니다. SMHACCP는 삼양사의 HACCP 모니터링 데이터를 디지털화하고, CCP(중요관리점) 일지를 자동으로 기록하고 저장할 수 있는 시스템을 구축하는 작업을 수행했습니다.

이 프로젝트는 크게 7가지 범위의 작업으로 구성되었어요.

🔧 에스엠해썹의 솔루션 제공 

✅ 스마트 HACCP 인증 및 유지보수

삼양사가 스마트 HACCP 인증을 받을 수 있도록 모든 절차를 지원하고, 인증을 받은 후에도 유지보수를 제공합니다. 현장과 원격에서 문제가 발생하면 1년 동안 무상으로 대응해 주는 서비스도 포함되어 있어요.

1) 스마트 HACCP 인증 취득 관련 심사 및 컨설팅 지원

• 초기 평가 및 현황 분석: 현재 공장의 HACCP 운영 상황을 분석하고, 스마트 HACCP 인증 기준에 맞는 개선 사항을 파악합니다. 이를 통해 인증 준비 상태를 진단하고, 필요한 작업과 우선순위를 결정합니다.
• 서류 준비 및 인증 절차 지원: 스마트 HACCP 인증에 필요한 서류와 문서를 준비하고, 인증 기관의 요구 사항에 맞춰 보완합니다. 인증 과정에서 발생할 수 있는 다양한 문제를 해결하기 위해 전문적인 가이드와 지원을 제공합니다.
• 심사 대비 교육 및 모의 심사: 인증 심사를 대비해 내부 심사자 및 담당자를 교육하고, 모의 심사를 통해 문제점을 사전에 발견하여 개선할 수 있도록 합니다.

2) 스마트 HACCP 시스템 유지보수

• 현장 및 원격 유지보수: 스마트 HACCP 시스템을 도입한 후, 1년 동안 무상으로 현장 및 원격 유지보수 서비스를 제공합니다. 이 서비스는 시스템 운영 중 발생할 수 있는 오류나 문제에 신속히 대응하여, HACCP 관리가 중단되지 않도록 합니다.
• 이상 발생 시 대응: 시스템이 도입된 이후, 문제가 발생할 경우 신속하게 원인을 파악하고 해결하기 위한 지원을 제공합니다. 이는 HACCP 관리 시스템의 안정성을 높이고, 식품 안전을 보장하는 데 중요한 역할을 합니다.

💡에스엠해썹의 스마트 HACCP 인증 컨설팅의 이점

스마트 HACCP 인증 컨설팅은 식품 제조업체가 변화하는 식품 안전 기준을 충족하고, 최신 기술을 도입하여 경쟁력을 강화할 수 있도록 돕는 중요한 과정입니다. 이를 통해 기업은 더욱 안전하고 효율적인 식품 관리 시스템을 구축하고, 소비자들에게 신뢰를 제공할 수 있게 됩니다.

✔ 인증 절차의 효율성 증대: 전문가의 도움으로 인증 준비 과정을 체계적으로 관리하여 시간과 비용을 절감할 수 있습니다.

✔ 식품 안전 관리 강화: 스마트 HACCP 시스템을 통해 위해요소를 실시간으로 모니터링하고, 자동으로 기록 및 저장하여 더욱 안전하고 효율적인 식품 관리가 가능합니다.

✔ 업무 효율성 개선: 수작업으로 처리되던 부분이 자동화되면서, 업무 효율이 크게 향상되고, 오류 발생 가능성을 줄일 수 있습니다.

✅  스마트 HACCP 관련 소프트웨어 작업

스마트 HACCP 시스템에는 다양한 소프트웨어가 필요합니다. CCP 점검일지와 모니터링, 실시간 알람이 가능한 웹 기반 식품 특화 솔루션을 제공하며, Takebishi사의 OPC-UA 서버 및 클라이언트 솔루션도 사용하여 데이터를 더욱 효과적으로 관리합니다.

• 스마트 HACCP 솔루션 라이센스: CCP 점검일지, 모니터링, 실시간 알람 등 기능을 제공합니다.
• OPC-UA 솔루션 라이센스: 공장에서 생성되는 데이터를 실시간으로 수집하고, 저장하는 역할을 합니다.

✅  IT 하드웨어 설치

시스템 운영에 필요한 다양한 장비도 설치되었습니다.

• 현장 키오스크와 태블릿: 실시간 데이터 입력과 확인이 가능해졌습니다.
• 대형 모니터: 작업자들이 공정 상태를 쉽게 파악할 수 있게 합니다.
• MES 어플리케이션 및 서버: 공장 전체의 데이터가 중앙에서 관리될 수 있도록 해줍니다.

✅ 배관 시공/PLC 및 전기/통신 시공/배선 및 네트워크 공사

압력 게이지 등의 설비 자재를 설치해 안전한 운영 환경을 구축했습니다. PLC(프로그래머블 로직 컨트롤러)와 통신 설비를 통해 시스템을 서로 연결하고, 데이터를 통합적으로 관리할 수 있도록 했습니다. 안정적인 데이터 통신을 위해 네트워크 케이블 및 무선 AP 장치 등을 설치했습니다.

✅  폐기물 처리, 사용자 교육, 시험운전

공사 후 발생한 폐기물은 철저히 처리하고, 현장 사용자들에게 시스템 사용 방법을 교육했습니다. 마지막으로 시스템이 제대로 작동하는지 시험 운전을 통해 확인했습니다.

💠 결과

삼양사는 에스엠해썹의 스마트 HACCP 시스템 구축을 통해 다양한 소프트웨어 솔루션을 도입하였고, 이를 통해 여러 가지 긍정적인 변화를 경험하게 되었습니다 😊

1. 실시간 모니터링으로 식품 안전성 강화 

스마트 HACCP 솔루션 도입으로 인해 CCP(중요관리 점검일지와 모니터링이 실시간으로 이루어집니다. 이를 통해 제조 과정에서 발생할 수 있는 위해요소를 즉시 파악하고, 신속하게 대응할 수 있게 되었습니다. 실시간 알람 기능을 통해 문제가 발생하는 즉시 담당자에게 알림이 전달되므로, 빠른 조치가 가능하여 식품 안전성이 크게 강화되었습니다.

2. 효율적인 데이터 관리 및 의사 결정

삼양사는 Takebishi사의 OPC-UA 서버 및 클라이언트 솔루션을 통해 공장에서 생성되는 데이터를 실시간으로 수집하고, 이를 통합적으로 관리할 수 있게 되었습니다. 이 솔루션은 다양한 기기와 시스템 간의 원활한 데이터 통신을 지원하며, 자동으로 데이터를 저장하고 분석할 수 있는 환경을 제공합니다. 이를 통해 삼양사는 데이터를 기반으로 한 빠르고 정확한 의사 결정을 내릴 수 있게 되었습니다.

3. 자동화로 인한 작업 효율성 향상

스마트 HACCP 소프트웨어를 통해 점검일지 작성, 모니터링, 데이터 기록 등 많은 작업이 자동화되었습니다. 기존에는 수작업으로 이루어지던 작업들이 디지털화되면서, 작업자의 업무 부담이 줄어들고, 시간이 절약되었습니다. 이는 결과적으로 생산성 향상과 비용 절감으로 이어졌습니다.

4. 문서 관리의 간소화 및 투명성 증대

스마트 HACCP 솔루션은 모든 데이터를 자동으로 기록하고 저장하기 때문에 문서 관리가 훨씬 간편해졌습니다. 또한, 디지털 데이터는 언제든지 검색 및 조회가 가능하여, 내부 감사 및 외부 규제 기관의 감사 시에도 필요한 정보를 신속하게 제공할 수 있게 되었습니다. 이는 회사의 운영 투명성을 높이고, 규정 준수에 있어 자신감을 부여합니다.

5. 고객 신뢰도 및 브랜드 이미지 제고

스마트 HACCP 시스템을 통해 식품 안전 관리의 체계화와 고도화를 이루면서, 소비자들에게 안전하고 믿을 수 있는 식품을 제공할 수 있게 되었습니다. 이는 삼양사의 브랜드 이미지와 고객 신뢰도를 높이는 데 큰 기여를 하였습니다.

6. 유지보수 및 문제 해결의 신속성

스마트 HACCP 시스템 도입 후, 소프트웨어와 하드웨어의 통합 관리를 통해 유지보수가 더욱 간편해졌습니다. 특히 시스템에서 문제가 발생할 경우, 원격으로도 신속한 대응이 가능해져서 문제 해결 시간이 단축되었습니다. 이는 공장의 운영 중단 시간을 최소화하고, 전반적인 생산 효율성을 높였습니다.

에스엠해썹은 식품 특화 DX 솔루션 전문기업으로 스마트공장, 스마트HACCP, AI머신비전, 라벨플랫폼 등 다양한 사업을 진행하고 있는데요. 식품 제조업에서 경쟁력을 유지할 수 있도록 돕는 에스엠해썹의 DX 솔루션으로 많은 중소/중견 기업이 보다 빠르게 성장하고 있습니다. 

언제 어디서나 해썹 업무를 확인하고 싶으신가요? 아직도 번거롭게 자료를 기록하고 계신가요? 수많은 품목관리에 지치셨나요? 이젠 에스엠해썹의 스마트한 솔루션으로 비즈니스를 간편하게 관리하세요!